Darina Allen: 토스트에 완벽한 수란을 만드는 방법 및 기타 부활절 달걀 요리법

소금을 살짝 넣은 끓는 물에 갓 낳은 달걀을 넣으면 맛있게 통통해진다.

Darina의 최고의 요리법으로 요리하는 방법을 알아보세요

부활절 일요일 아침 여기 농장의 Palais des Poulets에서 갓 태어난 병아리를 볼 때 아이들의 얼굴에 떠오른 기쁨과 흥분보다 더 사랑스러운 것이 있을까요… 암탉이 으르렁대지 않으면 Eileen과 John은 문제를 해결합니다. 그들 자신의 손. 12개 정도의 알이 화분 창고의 인큐베이터에 들어갑니다. 20일 후, 병아리가 부화하기 시작하고 작은 부리로 껍질을 쪼아먹습니다. 또 다른 자연의 기적입니다. 몇 시간 안에 그들은 모두 부풀어오르고 삑삑 소리를 내며 작은 고운 오트밀이나 병아리 매쉬에 넣을 준비가 됩니다.

18~22주 안에 암컷은 첫 알을 낳은 것에 자부심을 갖고 울부짖습니다. 이러한 작은 초기 시도를 암탉 알이라고 합니다. 공식적으로 암탉이 되기 전에 닭에게 붙여진 용어입니다. 요리를 하면서 달걀이나 암탉이 없는 삶을 상상할 수 없습니다.

제가 어렸을 때부터 우리는 항상 암탉을 키웠고, 암탉은 감사하게도 음식 찌꺼기를 게걸스럽게 먹어치우고 며칠 후 아름답고 신선한 달걀을 우리에게 보상해주었습니다. 암탉의 똥은 퇴비로 들어가 결국 정원으로 다시 들어가 토양을 비옥하게 만들어 더욱 영양가 있는 야채를 재배할 수 있게 합니다. 그 선순환에 대해 좋아하지 않는 것은 무엇입니까?

최근 계란 가격은 여러 가지 이유로 올랐습니다. 특히 우크라이나 전쟁 이후 유기농 및 비유기농 곡물 가격이 올랐기 때문입니다. 조류독감으로 인해 2022년 9월 중순부터 가축을 실내에서 사육하라는 지시를 받았으며 아마도 4월 말까지는 방출되지 않을 것으로 보입니다.

봉쇄 기간 동안 우리 모두와 마찬가지로 암탉도 실내에 갇히는 것을 싫어하고 풀밭 사이를 자유롭게 돌아다니며 땅벌레와 곤충을 긁을 수 있기를 바랍니다. 더 맛있고 영양이 풍부한 알을 낳는 것은 물론, 야외에서 자연스럽게 돌아다닐 수 있을 때 더욱 행복하고 건강해집니다.

삶은 계란과 군인은 제가 가장 좋아하는 주방 저녁 식사 중 하나입니다. 친구들은 저와 함께 하는 것을 좋아합니다. 많은 사람들에게 이것은 우리가 어렸을 때의 추억의 길을 따라 여행하는 것입니다. 토스트의 작은 손가락을 흐르는 노른자위에 담그는 것입니다.

레시피 작성자:Darina Allen

전국의 어머니들은 아이들이 반숙 계란에 담글 수 있도록 토스트를 손가락으로 잘라냈습니다. 우리 가족에서는 그들을 '디피'라고 부릅니다. 추억의 길을 따라 여행…

인분

준비 시간

요리 시간

총 시간

강의

재료

신선한 유기농 계란 2개

소금과 갓 갈은 후추

버터 약간

신선한 최고 품질의 흰빵 1조각

신선한 아일랜드 아스파라거스 6-8개

재료(한 줄에 하나씩)

방법

작은 냄비에 물을 넣고 끓인 후 계란을 살짝 넣고 다시 끓인 후 취향에 따라 4~6분 동안 천천히 끓입니다. 4분 정도 지나면 달걀은 꽤 부드러워지고, 5분 정도 지나면 흰자가 거의 굳어지고 노른자는 아직 흐물흐물해지며, 6분 정도 지나면 노른자는 부드럽고 흰자는 단단한 삶은 달걀이 됩니다.

그러는 동안 빵을 토스트하고 껍질을 잘라내고 버터를 발라주세요. 손가락을 자르십시오. 계란이 즉시 익으면 달걀 컵에 넣고 디피와 아스파라거스를 옆에 놓고 페퍼밀, 바다 소금, 버터 몇 조각과 함께 제공합니다.

아스파라거스 준비 및 요리 방법: 아스파라거스의 각 줄기를 집게 손가락으로 뿌리 끝 부분까지 잡으면 단단해지기 시작하는 지점에서 짤깍 소리가 납니다. 어떤 사람들은 아스파라거스 껍질을 벗기는 것을 좋아하지만 우리는 거의 그렇게 하지 않습니다.

삶으려면 비슷한 크기의 아스파라거스 묶음을 라피아 묶음으로 묶습니다. 키가 큰 냄비를 선택하세요.

타원형 주철 캐서롤에 약 2.5cm(1인치)의 끓는 소금물(600ml/1파인트마다 소금 1티스푼)을 넣고 요리합니다. 2~3분간 또는 칼끝이 뿌리 끝을 쉽게 뚫을 때까지 조리합니다. 물기를 빼고 즉시 서빙하세요. 차갑게 드실 경우에는 찬물에 헹궈서 다시 물기를 빼주세요.